行政糕点厨师雷切尔梅纳德完美的南瓜酥,你完全可以让它在家里。
糕点师雷切尔梅纳德燕草属植物事件和餐厅热衷于喂人。人们喜欢糖果,所以我们认为她完美的让人满意的工作她美味的作品。有能力创造任何东西,从帕尔玛冰淇淋与红酒水煮梨营业额(嗯)健康的美食厨师雷切尔是厨房的主人。
难怪为什么我们如此爱她的南瓜蛋奶酥。它的丰富和美味,然而,光和节日。意面给似乎有挑战性,但不要被阻止!你可以很容易地使这些节日宴会。
南瓜蛋奶酥
作者:
行政糕点厨师雷切尔梅纳德
服务:
10 - 12 4盎司意面给
成分
蛋奶酥蛋奶冻(使1 # 10盎司)
- 16 fl盎司全脂牛奶
- 5盎司糖
- ⅓c玉米淀粉
- 2盎司的蛋
- 1.5盎司蛋黄
- 撮盐
南瓜蛋奶酥
- 1.5盎司无盐黄油(加上更多的奉承焗)
- 2盎司的南瓜泥
- 1 # 1盎司糕点奶油蛋奶酥
- 3个蛋黄
- 6盎司蛋清
- 2.5盎司糖(加上更多的除尘会后,)
指令
蛋奶冻的蛋奶酥
- 把牛奶和½的糖,轻轻地在中型炖锅煮至沸腾。
- 而牛奶混合物加热,搅拌在一起的其余部分与玉米淀粉糖,和混合鸡蛋和蛋黄。道具包含鸡蛋和玉米淀粉的碗放在厨房卷起的毛巾是稳定的。
- 一旦牛奶煮沸,慢慢地把一半的热牛奶倒入鸡蛋,不断搅拌。这被称为回火鸡蛋混合物,并帮助轻轻煮鸡蛋之前添加奶油壶。
- 你脾气一半牛奶到鸡蛋后,把鸡蛋倒入炖锅。在中低温度,不断搅拌,直到奶油像布丁。马上把锅热,和倒蛋奶冻上薄薄的一层塑料不怕。蔓延到一层均匀,与更多的塑料包装,紧迫到蛋奶冻,防止皮肤表面形成。在室温下让完全冷却。如果蛋奶冻看起来笨重的或有斑点的褐色(这表明煮得过久的蛋奶冻)可以弥补这一点,通过细孔筛把蛋奶冻。
南瓜蛋奶酥
- 外套与软化黄油焗的内部。传播甚至外套一直到顶部边缘。灰尘与糖奶油焗内侧。
- 准备蛋奶酥基地,加入融化的黄油,,然后把它和南瓜泥。在蛋黄搅拌,和混合蛋奶冻,直到顺利。
- 在一个电动搅拌机,把蛋清和中速搅蛋器。一旦蛋白泡沫,慢慢地洒在糖,并增加速度高。当一个中等已经达到峰值,关掉混合器,和折叠⅓白人到南瓜蛋奶冻基地。然后添加其余的白人南瓜,折叠在一起,直到完全合并。
- 填满的焗蛋奶酥,留下一个英寸从顶部。消除杂音,以便它是平的,甚至。
- 意面给在350度下烘焙20分钟。
- 细砂糖与灰尘,或为香草英式奶油,或温暖的枫糖浆。立即享受!!
