分层的巴西巧克力蛋糕卷

这种令人印象深刻的巴西16层巧克力蛋糕卷和磨砂装满了巧克力巧克力酱再点缀以浆果是17世纪现代版的经典”大刀de Rolo”伯南布哥州的。

巴西这16层巧克力蛋糕卷在巴西被称为“大刀de Rolo de巧克力,”是一个独特的巴西伯南布哥州东北部的美味。

这是果冻roll-like蛋糕和一些独特的特点:它的许多和细层由薄片组成的巧克力蛋糕…与丰富的巧克力酱灌装交替。

我们的巴西巧克力蛋糕卷是现代经典古老的变化””大刀de Rolo”(白色蛋糕卷满融化番石榴酱,撒上砂糖的除尘)。

事实上,”大刀de rolo”如此重要的文化和美食,巴西伯南布哥2008年正式通过了一项法律,将它指定为一个国家的文化遗产…经常强调在大多数咖啡馆的菜单,面包店,一些餐馆,在机场,甚至食品场所。

我们的版本是用相同的材料准备用于经典,除了添加可可粉蛋糕糊…以及丰富的巧克力酱,取代了传统的融化番石榴酱灌装。

蛋糕很受欢迎,被特殊的进口以世界各地的许多不同的国家如葡萄牙、英格兰,法国,沙特阿拉伯,和日本。

在巴西,人能遇到“大刀de rolo”与各种不同的馅料(巧克力,的牛奶,甜李子酱,椰子,百香果,等等)。但永远不会改变的只有两件事:瘦和大量的多种层次。

最后,我们的巴西16层巧克力蛋糕卷可以作为甜点或点心本身,或热身,搭配冰淇淋。这也恰好是咖啡馆的完美伴侣zinho(一小杯浓咖啡)。

为巴西巧克力蛋糕卷切成薄片,加上一杯咖啡,或略温暖伴随着一勺香草和椰子冰淇淋。

爱巧克力蛋糕吗?吗?尽无面粉乔科省螺母蛋糕。

分层的巴西巧克力蛋糕卷
作者:
配方类型: 蛋糕
成分
  • 45汤匙无盐黄油(= 5棒+ 5汤匙),在房间温度(加更多的油烤盘)
  • 3杯砂糖(+ 1½汤匙)
  • 9大gg,房间温度(蛋黄和白人分开)
  • 4½杯杯子中筋面粉,筛选(加上更多的面粉烤盘)
  • 1杯烤可可粉,筛选
  • 1¾杯重奶油含量
  • 2½杯苦乐参半的牛奶巧克力
  • 5个草莓,为装饰减半(可选)
指令
  1. 预热烤箱至350°F。
  2. 蛋糕糊:碗的搅拌机桨附件,在中速打黄油大约2分钟。速度慢,逐步添加糖,然后打3到5分钟,或者,直到混合均匀和奶油。
  3. 添加蛋黄一个接一个地低速跳动每次添加后直到完全合并。然后,在低速度,逐步添加面粉和可可粉,直到你有一个齐次蛋糕糊,刮下来的面糊的碗几次。
  4. 将蛋清打至起泡在另一个碗。用抹刀,轻轻折叠蛋白(不要打)。黄油和面粉8 x 15英寸(10)果冻卷盘和1杯面糊倒入。传播糊成一个非常薄和均匀层覆盖每一个平底锅的底部使用一个偏移量的糖衣抹刀。
  5. 烤蛋糕的第一层3½4½分钟(但不要让布朗蛋糕)和储备。
  6. 与此同时,准备蛋糕填满。在微波热奶油直到沸点之前。倒入一碗巧克力和搅拌直到巧克力完全融化,是光滑的。储备接近一个温暖的地方,巧克力酱不会变硬。
  7. 轧制技术:把蛋糕从烤箱,把烤盘放在一个计数器两旁干净的厨房亚麻或毛巾。温柔地运行一个黄油刀边缘放松的蛋糕盘,使其更容易取出。
  8. 接下来,厨房毛巾上传播。然后将一个空的和更大的烤盘盘除此之外,右边,三明治蛋糕和毛巾两锅。最后,整个组合为了释放翻转蛋糕从锅中烤。
  9. 删除现在烤盘盘顶部,然后从下轻轻滑动底锅蛋糕和毛巾。工作很快,薄薄的一层巧克力蛋糕上的巧克力酱,然后卷:从一端开始,拉了两个相邻沿着短的角落边的毛巾开始滚动的蛋糕。
  10. 继续支持/推滚下的蛋糕毛巾的边缘需要直到蛋糕层完全滚。蛋糕卷更容易,同时仍然温暖。储备滚蛋糕层覆盖着毛巾,所以不会干燥。
  11. 烤下一个蛋糕,然后等等。每个蛋糕滚就滚到下一个后续的蛋糕,传播了巧克力巧克力酱。
  12. 提示:如果任何优惠出现在蛋糕,媒体与手指虽然依旧温暖。
  13. 最后,切蛋糕的2边去除粗糙,不完美的结束。如果需要的话,用剩下的巧克力酱浇头或蛋糕撒上砂糖。饰以草莓减半(可选)。
  14. 服务(冷冻或在室温温度)蛋糕卷切成薄片,还有一杯咖啡。或略温暖伴随着一勺香草和椰子冰淇淋。
笔记
储存:你可以将巴西冰箱里的巧克力蛋糕卷大约1周,或在室温下长达三天,在这两种情况下它应该涵盖的羊皮纸,然后保鲜膜。蛋糕可以冻结长达1个月。

丹尼斯·布朗宁

丹尼斯·布朗宁是巴西本地美食,训练有素的厨师,烹饪老师,餐厅菜单/配方开发人员,和前任律师。她还从巴西到你——一个博客的作者,巴西,融合,和国际菜肴食谱,betway游戏的故事,巴西和摄影。她的写作出现在中央情报局巴西杂志,而她的摄影是经常出现在Foodgawker,TasteSpotting,和Foodepix。她住在德克萨斯州和她的美国丈夫和两个孩子。

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