希腊法瓦浸从阿提纳套房厨师,圣托里尼

法瓦是一种希腊酱,由黄色的豌豆和焦糖洋葱做成。希腊法瓦蘸酱的正宗配方绝对美味,适合喂养各种各样的食客。

希腊法瓦蘸麸质乳制品免费

“我们准备一份传统的希腊法瓦蘸酱怎么样?”.当我得知这是我的计划时,我瞪着眼睛皱着眉头。厨师尤金尼奥斯马古拉斯我想写一篇关于无麸质希腊食物。

“蘸?”,我想。“我真的飞到圣托里尼泡了一泡吗?此外,我从来没听说过吗?”

我刚乘飞机去希腊,梦见热腾腾的砂锅菜。无麸质西班牙托盘无麸质脆饼现在…我最愉快的无麸质幻想与一个粗糙的现实冲突。

希腊不允许食用麸质和无奶食品。至少还没有”。就这样,用简单明了的语言,厨师尤金尼奥斯残忍地降低了我的期望:“整个希腊菜的精髓在于奶制品和千叶面团。,这真的很难取代。而且,由于人们需要的替代原料不适合原来的菜肴,我们甚至懒得尝试“,他断言。

椰子酸奶或木薯粉之类的东西在爱琴海国家还没有被发现.和厨师商量了一会儿之后,我知道我的最佳选择是坚持使用最初不含过敏原的希腊菜。.像米酿蔬菜或葡萄叶之类的东西……或者是的,即使我什么都不知道,但一旦我尝试一下,很快就成了人们的最爱。

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我肯定没想到这个希腊式的法瓦蘸酱会如此美味可口.我当然无法想象从那时起有一个更令人惊叹的工作和拍摄地点。阿提娜豪华套房,美丽的土地附着在圣托里尼火山口的黑色岩石上,尤金尼奥斯是这里的主厨。

业主,先生。Panagiotis给我最热烈的欢迎令人惊叹的阿提娜皇家套房.露台的法国门可以俯瞰停泊在爱琴海中的泰坦尼克号游轮,可以看到风景如画的蒂拉小镇的全景。忙碌的生活,商店和小咖啡馆。

“法瓦”,他解释说:“是一种美味的美味,在质地上类似于鹰嘴豆,但是用黄豌豆做的或者鹰嘴豆,或者像人们从它的名字所期望的那样的蚕豆。这道菜不含麸质和奶制品,而且,尤其是在圣托里尼,因为当地的裂豌豆种类繁多,所以它应该特别泥土和美味。其中自夸非常火山土味道独特它们生长的地方。

我第一口就不情愿了。也许是火山土,也许是大量的剃过的洋葱和刺山柑洒在上面,但是这种奶油蘸酱我从未尝试过,在圣托里尼的时候,我每晚都要点菜。

过去,法瓦被认为是穷人的肉和一道基本的菜在四旬斋的宗教斋戒期间,因为它富含蛋白质,非常令人满意。即使蘸了点无麸质皮塔面包或者面包条可以让这道菜更加美味,法瓦绝对是完全满足吃过的平原.

当我拍摄这张精美的希腊法瓦浸盘时,厨师尤金尼奥斯马古拉斯给了我关于他职业生涯的内幕消息。“我在厨房看家人做饭。,尤其是我奶奶。她以前做这些特别的希腊肉丸,那是世界末日!从我小时候开始,我知道我想成为一名厨师。

在军队里当厨师(在希腊是强制性的)之后,尤金尼奥斯19岁时搬到雅典上烹饪学校。一旦完成,他决定他在伦敦的进一步训练,在拉姆西餐厅,它拥有三颗米其林星。
他回忆说:“我从这次经历中学到的最重要的东西是奉献精神,彼此的热情和尊重.而且,虽然现在大多数人都专注于分子烹饪,他们是少数几家静止练习 经典美食建立新的,在传统法式烹饪的基础上,提供令人兴奋的食物,我想做的是:采用经典的法国技术,并将其应用于希腊食品。“。

不像我采访过的其他来自世界各地的厨师厨师角,厨师尤金尼奥斯是不愿意用自己的职业去旅行betway88体育,但他很高兴能在祖国建立自己的事业:“我喜欢希腊。希腊不错.我为什么要离开?”.即使经济危机,低工资和高税收,希腊似乎是他的人民生活的好地方,以其壮观的景色,千年历史和美味佳肴,不难理解为什么。

我和尤金尼奥斯大厨一起做的其他一些不含麸质的希腊菜,喜欢“阿夫戈莱莫诺酱酿西葫芦”“口法”,传统的婚宴,可以在我即将发表的杂志文章中找到。无麸质天堂“。我会尽我最大的努力在网站上发布更多信息,所以一定要保持调谐认购

希腊法瓦浸从阿提纳套房厨师,圣托里尼(不含麸质和乳制品)
服务:
成分
  • 500克(17.5盎司)干黄开心豆
  • 1.35升(5.6杯)矿泉水
  • 1大葱,薄片
  • 100毫升(0.4杯)特级初榨橄榄油,被分割的
  • 10克(0.3盎司)海盐
  • 白胡椒粉,品尝
指令
  1. 在一个大碗里用冷水把豌豆洗净。用你的手擦干净然后沥干。重复这个过程,直到水清澈为止(头几次会非常多云)。
  2. 在一个大壶里加入洗过的和排干的黄豌豆和矿泉水。
  3. 煮沸,然后,一旦开始沸腾,把暖气调到最低,盖上盖子。
  4. 每4到5分钟,将表面上的泡沫撇去20分钟,直到泡沫停止。
  5. 盖上盖子,在最低温度下烹饪约1到5个小时,每10分钟搅拌一次直到豌豆煮熟。为了不烫伤你的腹部,保持最低温度是很重要的。
  6. 与此同时,在煎锅中加入切好的洋葱和100毫升橄榄油,中火烹饪。加点盐煮8分钟左右,直到他们焦糖化(这是美味的希腊法瓦蘸酱的秘密)。
  7. 当FAVA足够厚的时候,加入焦糖洋葱,剩下的橄榄油,盐和白胡椒。搅拌好,关掉暖气,休息5分钟。
  8. 一旦休息,将混合物倒入搅拌机中,搅拌至其光滑如泥(如果您有小型搅拌机,把FAVA放进去一点,稍后再把它们结合起来)。
  9. 传统上,为了满足你的希腊式法瓦蘸酱,加上一些刺山柑,橄榄,橄榄油,柠檬和洋葱片,用它来装饰你最喜欢的肉或鱼。
  10. 享受!

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我希望你们和我一样喜欢这个希腊法瓦蘸酱的配方!确保分享它与你的朋友和家人在一起脸谱网把它存到你最喜欢的地方Pinterest董事会,和订阅我的每周通讯这样你就不会错过一个岗位!!

圣托里尼有很多爱!
安布拉

安布拉托雷利厨师尤金尼奥斯
安布拉·托雷利

安布拉·托雷利

在意大利出生和长大,安布拉是一个健康的配方开发商,热爱健康生活和健康betway88体育的美食和旅游作家。她是《美丽的小口》的创始人,同时也是《健康意大利甜点制作简单》和《AIP意大利食谱》的作者。她在Instagram@LittleBitesofbeabetway88体育uty上分享她每日的美食和旅行经历。

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