巧克力Banoffee挞

甜的香蕉,巧克力和焦糖蛋挞看起来惊人的和令人颓废的方式挖到最喜欢的banoffee味道。

这些洒神Banoffee挞是松散的,基于标准的经典Banoffee派和结合标准的香蕉,焦糖和点心,以及一个好的团奶油。我发现老新西兰家里的配方和花园杂志(9月,2015)和有严重被他们的外表。

我一直的配方,虽然我做了加盐,两种焦糖(使其很好地平衡咸焦糖)和平衡甜蜜的巧克力。分层的焦糖和巧克力,他们让我想起了百万富翁酒吧,或焦糖片,我们叫它在新西兰。焦糖是正确的一致性——公司但有点粘糊糊的,而烤巧克力奶油冻略苦好柔软的质地。

你可以想象,甜点很甜,这就是为什么它需要的平衡盐和黑巧克力的苦涩。香蕉提供必要的“新鲜”和鲜奶油水分补充道。这些婴儿肯定是富人和颓废,但是每个人都需要的,对吧?吗?


巧克力Banoffee挞
作者:
配方类型: 甜点
服务: 6到8份
成分
甜点:
  • 150克(5.2盎司)黄油,软化
  • 100克(3.5盎司)施法者(超细)糖
  • 一个鸡蛋
  • 250克(8.8盎司)面粉(我用拼面粉)
焦糖:
  • 100克(3.5盎司)黄油
  • 100克(3.5盎司)软红糖(我用半红糖半黑粗糖糖)
  • 395克(13.3盎司)甜炼乳
  • ¼½茶匙盐(我使用喜马拉雅盐)
巧克力奶油冻:
  • 500毫升(16.9盎司)的奶油
  • 125克(4.4盎司)黑巧克力可可(62% - 70%),切碎
  • 4个蛋黄
  • 撮盐
服务:
  • 香蕉(我使用一个小的手指香蕉每个馅饼)
  • 巧克力削片
  • 鲜奶油
指令
点心:
  1. 使用机械搅拌器,直到苍白,蓬松的奶油黄油和糖。打蛋,然后加入面粉(我使用最低设置搅拌而不是hand-fold)直到完全混合(尽量不要加班)。
  2. 将面团用塑料袋包装和休息在冰箱至少20分钟。
  3. 烤箱预热到150 c (300 f)。辊面薄(面团很粘,所以我发现它更容易把面团分成等分,分别)。轻轻油脂8×10厘米(4英寸)loose-bottomed不沾蛋挞罐头(我使用6 x 12厘米(4.7英寸)挞。再休息20分钟然后烤糕点情况下盲目(与烘焙纸和充满发酵bean) 10分钟或直到金黄即可。拿出纸和豆类和允许冷却然后把挞放在烤盘上,这样他们就可以进行更容易进出烤箱。
焦糖:
  1. 融化的黄油和红糖在一套基于重平底锅小火,搅拌,直到糖溶解。
  2. 加入炼乳和带来快速煮大约一分钟,不断搅拌混合是厚的,金色的焦糖。逐步加入盐和检查的味道。
  3. 焦糖糕点冷却情况下扩散到约1厘米(英寸)厚。允许冷却。
巧克力奶油冻:
  1. 把烤箱到100 c(212 f)。热奶油炖一锅,直到差不多。关火,加入巧克力,搅拌直到完全融化和混合。
  2. 在蛋黄搅拌一次然后加入盐。离开休息10分钟冷却,然后给它一个良好的搅拌和倒(这将非常液体)/焦糖层完全覆盖它(并且把它尽可能接近顶部的糕点)。任何剩下的奶油可以冷藏,使用7天内)。
  3. 涵盖了挞箔和烘烤大约一个小时,或者直到馅是集轻微摆动中心(他们将公司酷)。
  4. 从烤箱拿蛋挞,允许服务之前冷却至室温。
服务:
  1. 香蕉片轻微的对角线和层轻轻在煮熟的蛋奶沙司。将巧克力作为装饰,然后用鲜奶油的好团。剩饭可以存储在冰箱里。
笔记
而不是让自己的糕点,你可以买500克的店里买的甜糕点。

苏珊Knaap

我是苏珊——食品情人最好的小国家——新西兰。我是一个“意外”厨师掉进了它,钩,当我把大5线和伸卡球。不确定为什么它的发生;也许一些之前已经DNA片段来好。总之,我弥补失去的时间和花费无数个小时在厨房里烹饪风暴。甜点是我Archilles脚后跟,紧随其后的是老式的烘焙——这对灵魂有好处;与其说腰围!!

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